苦荞香茗·山野盖碗
苦荞香茗是雾岭茶单里最具山野气的一款。选自渝东北城口、巫溪一带海拔一千八百米以上的高山苦荞，那里昼夜温差大，荞粒灌浆足，经低温烘焙后麦香浓郁，入口微苦，旋即回甘。重庆人常说「苦尽甘来」，这碗苦荞茶便是最好的注解。在雾气缭绕的南山之巅，捧一碗金黄透亮的苦荞茶，看渝中半岛的灯火在雾中若隐若现，是雾岭独有的味觉体验。
奉茶师以盖碗冲泡苦荞，水温控制在九十五度，高温才能激发苦荞的烘焙香气。第一泡闷泡三十秒，汤色金黄透亮；第二泡十五秒，麦香更加纯粹。苦荞不含咖啡因，晚间饮用亦无碍，是许多晚归客人的首选。
泡法步骤
1
温碗
95度水温碗，提升盖碗温度。
2
投茶
高山苦荞8克，颗粒饱满均匀。
3
注水
高冲注水，水流有力，激发香气。
4
闷泡
第一泡闷泡30秒，让苦荞充分舒展。
5
出汤
倒入公道杯，汤色金黄即可分杯。
所用物料与器具
高山苦荞白瓷盖碗南山山泉公道杯品茗杯
适宜人群
注重养生的茶友、晚间想喝茶又怕失眠的客人、喜欢谷物香气的长者、初次尝试苦荞茶的年轻人。
注意事项
苦荞性偏凉，脾胃虚寒者建议少量饮用；冲泡水温不宜过低，否则香气不出；可反复冲泡三至四次，每次适当延长闷泡时间。
感官体验
干茶呈黄褐色颗粒，烘焙香明显；第一泡汤色金黄，麦香扑鼻，入口微苦后迅速回甘；第二泡苦味减弱，甘甜持久；第三泡汤色渐浅，麦香转为清淡的谷物香。叶底舒展，麦香余韵悠长。
“苦尽甘来，是这碗山野盖碗教给重庆人的生活哲学。”