茉莉香片·盖碗花茶
茉莉香片，是重庆人记忆里最香的一碗茶。老重庆管它叫「香片」——过去家里来了客，长辈从锡罐里捏一撮香片冲上，满屋飘香，那是最体面的待客礼。伏天采摘的茉莉，与烘青绿茶层层窨制，七窨一提，花香入骨。在雾岭茶亭，我们用盖碗来泡它，因为盖碗能聚香，能让花香先于茶香抵达你的鼻尖。
奉茶师会先用 85 度水温碗，投茶后沿内壁注水，盖上盖碗轻摇三下，让花香与茶香充分融合。出汤时，盖碗掀开一条缝，花香先飘出来，茶汤再缓缓流出。这个「先闻香、后出汤」的顺序，是从坝坝茶摊上传下来的——两块钱一碗的香片，盖一掀，半条街都闻得到。
泡法步骤
1
温碗
85 度温水温碗，保留盖碗余温。
2
投茶
茉莉香片 5 克，可见白色茉莉花瓣点缀其中。
3
注水
沿盖碗内壁缓慢注水，水流细柔，不冲击花瓣。
4
摇香
盖上盖碗，轻摇三下，让花香与茶香融合。
5
出汤
盖碗掀开一条缝，先闻香，再出汤，15 秒为宜。
所用物料与器具
茉莉香片白瓷盖碗南山山泉公道杯品茗杯
适宜人群
喜欢花香的茶友、女性客人、下午茶时光、想体验重庆传统花茶的外地游客，以及想寻回「家里来客冲香片」记忆的老重庆人。
注意事项
茉莉香片香气浓郁，建议搭配清淡茶点；水温不宜过高，以免破坏花香；孕妇建议少量饮用。
感官体验
干茶可见白色花瓣，香气清幽；第一泡花香扑鼻，茶汤清甜，像伏天傍晚南山下的一阵风；第二泡花香与茶香平衡；第三泡花香渐隐，茶味凸显。叶底嫩绿，花瓣完整。配一碟芝麻杆，脆香衬花香，是老重庆下午茶的标配。
“盖碗掀开的那一瞬间，茉莉花香先飘出来，这就是重庆夏天的味道。”