薄荷甜茶·夏日冰盖碗

重庆的夏天，闷热潮湿，一碗冰盖碗薄荷甜茶是最好的解暑良方。雾岭茶亭的夏日限定，以新鲜薄荷叶与冰糖调制，盖碗冷泡，清凉从舌尖一直蔓延到心底。这是青年奉茶师苏雾白的创意之作——灵感来自她小时候在黄桷垭外婆家，外婆用井水冰薄荷水的味道——也是每年六月到九月最受欢迎的茶品。

奉茶师清晨采摘南山脚下的新鲜薄荷，洗净晾干后铺于盖碗底部，投入适量的永川秀芽作底，注入冰镇的南山山泉，置于冰盏中慢萃二十分钟。出汤时加入一小块老冰糖，甜而不腻，清凉解暑。盖碗的保温性在冷泡时变成了保冷性，让茶汤在炎炎夏日里始终保持冰凉。秀芽的鲜爽和薄荷的凉，是双倍的解暑。

泡法步骤

所用物料与器具

适宜人群

夏日消暑客人、不喜热茶的年轻人、初次尝试盖碗的新手、喜欢清凉口感的女性客人。

注意事项

冷萃时间不宜超过三十分钟，否则茶味过涩；薄荷用量适中，过多会掩盖茶味；冰糖可根据个人口味增减；体质虚寒者建议少量饮用。

感官体验

茶汤碧绿清澈，薄荷清香扑鼻；入口冰凉清甜，薄荷的清凉感与秀芽的鲜爽交织；回甘中带一丝老冰糖的温润；尾韵留有淡淡的草本香。适合在黄桷树坝坝座上慢慢啜饮，竹椅一摇，看山城的夏日流云从南山一棵树的方向飘过。

“重庆的夏天，就该有一碗冰盖碗薄荷甜茶。”