老鹰茶·盖碗凉饮
老鹰茶是重庆大巴山一带的野生茶饮，不是传统意义上的茶，而是樟科植物毛豹皮樟的嫩叶。城口、巫溪的山民采来晒干，一抓一大把，便宜耐泡。山城人夏天爱喝它，因为它自带一股山野凉意，解暑效果极好——老重庆的火锅馆子里，免费供应的那一大壶红亮茶水，多半就是它。
在雾岭茶亭，我们用盖碗来闷泡老鹰茶，再冷藏两小时。这样出来的茶汤，既有老鹰茶的回甘，又有盖碗泡出的醇厚，冷藏后更是清凉透心。老茶客说，老鹰茶要「泡得酽、放得凉」，一碗下肚，火锅的燥热就消了一半。
闷泡步骤
1
温碗
沸水温碗，去除杂味。
2
投茶
老鹰茶 6 克，叶片较大，投茶量可稍多。
3
闷泡
沸水注满，盖盖闷泡 5 分钟，让叶片充分释放内含物质。
4
滤汤
茶汤滤入公道杯，去除叶渣。
5
冷藏
茶汤冷藏 2 小时，饮用前加冰块更佳。
所用物料与器具
老鹰茶白瓷盖碗公道杯冰块南山山泉
适宜人群
夏日消暑者、火锅后解腻者、喜欢山野风味的茶友、来重庆旅游想体验本地特色的客人，以及想找儿时「馆子免费茶」味道的老重庆。
注意事项
老鹰茶性偏凉，胃寒者建议少量饮用；冷藏后口感更佳，但不宜久放，建议当日饮用完毕；它不含咖啡碱，晚上喝也不碍睡眠，火锅后来一碗最是熨帖。
感官体验
茶汤呈琥珀色，红亮透彻，是樟叶里天然色素泡出来的本色；入口微苦，随即回甘，尾调带一丝樟科植物特有的山野凉意；冷藏后清凉感更加明显，配一块米花糖或几颗怪味胡豆，是夏日解暑的利器。
“在重庆的夏天，没有一碗老鹰茶解决不了的暑气。”