永川秀芽·盖碗春鲜
永川秀芽是重庆本地绿茶的骄傲，产自永川茶山竹海——那里是电影《十面埋伏》取景的竹林深处，雾气重、漫射光多，茶树长得慢，芽头却格外肥壮。每年清明前采摘一芽一叶，芽叶细嫩，白毫显露，形如针细秀长，故得名「秀芽」。在雾岭茶亭，我们用三才盖碗来泡它，不是传统的玻璃杯，因为盖碗能更好地锁住鲜度。
奉茶师会严格控制水温在 80-85 度之间，过高会烫伤嫩芽，过低则激发不出香气。快出汤是关键，第一泡 10 秒，第二泡 15 秒，第三泡 20 秒，每一泡的鲜爽感都在变化。雾天采的秀芽含水足，明前头采的那批最是金贵，一斤芽头要采五万多个，早春山民赶在雾气未散时上山，日头一高就停手。
泡法步骤
1
温碗
80 度温水温碗，避免高温直接接触嫩芽。
2
投茶
茶则量取 4 克永川秀芽，芽叶细嫩，投茶量宜少不宜多。
3
注水
沿盖碗内壁缓慢注水，水流细而柔，不直接冲击茶叶。
4
快出汤
第一泡 10 秒即出汤，锁住鲜爽与甜感。
5
续泡
第二泡 15 秒，第三泡 20 秒，观察芽叶舒展程度。
所用物料与器具
永川秀芽白瓷盖碗温度计南山山泉公道杯品茗杯
适宜人群
喜欢绿茶鲜爽口感的茶友、春日限定尝鲜者、对茶叶品质有要求的资深茶客，以及想尝一口「重庆自己的明前茶」的本地朋友。
注意事项
明前茶产量有限，建议提前一天预约；水温敏感，请在奉茶师指导下品饮；胃寒者建议搭配茶点。
感官体验
干茶白毫显露，形如细针，香气清幽带淡淡竹韵——那是茶山竹海给的底子；第一泡入口鲜爽如春泉，第二泡甜感渐显，第三泡回甘绵长。叶底嫩绿匀整，芽叶完整。配一块米花糖，脆甜衬鲜爽，是重庆人春天的味道。
“永川秀芽在盖碗里的鲜爽，是玻璃杯泡不出来的层次。”