雾都湿度与茶叶保存

重庆是雾都，年平均湿度在百分之八十以上。这样的气候对人是温润的，对茶叶却是考验。如何在潮湿的环境中保存好茶叶，是每一个重庆茶客必须面对的问题。雾岭茶亭在南山开店八年，总结出了一套适合雾都的藏茶经验。

湿度对茶叶的影响

茶叶是吸湿性很强的物质。当环境湿度超过百分之七十，茶叶就会开始吸收空气中的水分，导致香气散失、滋味变淡，严重时还会发霉变质。重庆的夏天，湿度常常超过百分之九十，如果没有妥善保存，一罐好茶可能一个月就坏了。江问樵说，他在审评时最害怕遇到受潮的茶叶，因为受潮后的茶，无论工艺多好，都会失去灵魂。

雾岭的藏茶原则

雾岭的藏茶遵循四个原则：密封、避光、阴凉、无异味。首先，茶叶必须密封保存，我们使用双层锡罐，内层食品级铝箔，外层磨砂锡罐，既防潮又避光。其次，茶叶存放在阴凉干燥处，温度控制在二十五度以下，湿度控制在百分之六十以下——雾岭的茶罐底下垫一层木炭，罐口放一包生石灰，这是老重庆传下来的土办法，吸潮最实在。最后，茶叶必须远离异味，不能与香料、调味品等放在一起。

家庭藏茶建议

对于普通茶客，雾岭建议：少量多次购买，不要一次买太多；使用密封性好的容器，如锡罐、瓷罐或密封袋；存放在阴凉干燥的柜子里，不要放在厨房或阳台；永川秀芽这类绿茶最好放冰箱冷藏，但要注意密封，缙云甜茶则常温避光即可；定期检查茶叶状态，如有异味或变色，立即停止饮用。苏雾白说，她家里专门有一个茶柜，每层放一包木炭和干燥剂，每月更换一次，这是她在雾岭学到的习惯。

受潮茶叶的处理

如果茶叶已经受潮，但还没有发霉，可以尝试用干净的锅小火慢焙，去除多余水分。但这种方法只能救急，无法完全恢复茶叶的原有品质。如果茶叶已经发霉，必须丢弃，因为霉菌会产生有害物质，不可饮用。程雨阶说，她最反对客人喝发霉的茶，宁可浪费一点钱，也不能损害健康。

“藏茶如藏玉，需要耐心与细心。你对待茶的态度，就是茶对待你的态度。”

雾岭的藏茶服务

在雾岭茶亭，我们提供专业的藏茶咨询。如果您购买了我们的茶叶，我们的奉茶师会告诉您最适合的保存方法。对于珍贵的茶叶，我们还提供代存服务——您可以把茶叶存放在雾岭的专业茶仓里，想喝的时候提前通知我们，我们会为您准备好。这样，您就可以随时喝到状态最好的茶，而不必担心家里的湿度问题。