黄桷树下坝坝茶

重庆人喝茶，最地道的不是在茶馆里，而是在坝坝上。黄桷树下，竹椅一摆，盖碗一端，龙门阵一摆，就是一下午。坝坝茶是重庆最市井的茶生活，也是雾岭茶亭想要守护的城市记忆。

坝坝茶的起源

坝坝，重庆方言，指露天的平地。坝坝茶起源于市井劳工文化。清末民初，重庆的挑夫力哥劳动之余，需要找个地方歇脚解渴。黄桷树下、城墙根边、院坝里头，随便摆几张竹椅，就是一个简易茶馆。茶资便宜，一碗盖碗茶只要几个铜板，可以坐一整天。这种低成本、高社交的喝茶方式，很快从江边蔓延到整个城市，成为重庆人生活的一部分。

黄桷树与重庆

黄桷树是重庆的市树，也是坝坝茶的标配。它树冠宽大，枝叶茂密，夏天遮阴，冬天挡风，是天然的遮阳伞。重庆人喜欢在黄桷树下喝茶，不仅因为凉快，更因为黄桷树有一种包容的气质——它的根可以穿透岩石，它的枝叶可以覆盖整个院坝，就像重庆人一样，坚韧而开放。雾岭茶亭的每一座分店，都有一棵百年黄桷树，这是我们对坝坝茶传统的致敬。

坝坝茶的规矩

坝坝茶没有那么多规矩，但也有自己的讲究。茶客来了，自己找位置坐下，喊一声「老板，泡茶」，就有人提着长嘴铜壶过来。茶是盖碗茶，两块钱一碗，可以无限续水，坐一下午。老茶客还有一套盖碗暗语：盖子斜扣在碗沿是要续水，翻扣在茶船上是有事暂离、请莫收碗，平放碗口是喝好了要收摊——堂倌一看就懂。茶客自带瓜子花生，配一碟怪味胡豆、一根芝麻杆，也可以叫一碗小面。最重要的是摆龙门阵——天南地北，家长里短，国家大事，什么都可以聊。程雨阶说，她小时候跟着爷爷在黄桷垭喝坝坝茶，最深刻的印象就是：在这里，人人平等。

坝坝茶的现状

随着城市改造，越来越多的坝坝被高楼大厦取代，坝坝茶也在逐渐消失。雾岭茶亭开设黄桷树坝坝座，就是想保留这种市井茶生活。我们保留了竹椅、石桌、盖碗，也保留了随意坐、随便聊的氛围。同时，我们提升了茶叶的品质，用南山山泉代替自来水，让坝坝茶在保持亲民的同时，也有了更高的品质。

“坝坝茶不是喝茶，是喝一种生活态度。随意、包容、坚韧，这就是重庆。”

来雾岭喝坝坝茶

如果你想体验最地道的重庆坝坝茶，欢迎来雾岭的黄桷树坝坝座。不需要预约，不需要正装，穿拖鞋来都可以。点一碗盖碗茶，找一把竹椅坐下，看黄桷叶在风里摇曳，听邻桌的重庆言子，再来一碗南山泉水豆花，你就真正走进了这座城市的日常生活。