雾起南山·建亭缘起
从南山的一片雾气开始，到一座盖碗茶亭的落成
2016
初见南山
程雨阶第一次登上南山，在清晨的雾气中看见一位老人在黄桷树下用盖碗泡茶。雾气从碗沿升起，与山间的雾融为一体。老人是黄桷垭老街人，在树下摆了四十年的坝坝茶摊子，两块钱一碗，竹椅方桌，谁来都坐。老人说，南山的水好，雾更好，清水溪的泉水煮开，泡出的茶能喝出山的味道。那一刻，程雨阶决定要在南山建一座茶亭，让更多人喝到有山气的盖碗茶。她把这个想法告诉了当时的合伙人，两人一拍即合，开始四处选址。
2017
寻水问茶
为了找到最适合泡茶的水，程雨阶走遍了南山周边的山泉，最终选定清水溪一处海拔六百米处的活泉。水质的软硬度、矿物质含量、煮沸后的口感，都经过反复测试——候汤听声，蟹眼过后鱼眼生，她一听便知。她还拜访了多位川茶老艺人，学习盖碗的选器、注水与出汤手法。这一年，她记满了三本笔记，每一页都写满了对水的理解和对茶的敬畏。
2018
雾岭初成
雾岭茶亭南山一棵树店正式开业。没有华丽的装修，只有竹篱、黄桷树和盖碗。开业第一天，只卖三才盖碗一种茶，却迎来了满座的客人。程雨阶亲手泡了第一碗茶，递给第一位客人。客人喝完说，这碗茶里有南山的雾气。这句话，成了雾岭茶亭最早的注脚。
2020
三亭并立
鹅岭公园店与歌乐山店相继开业，雾岭茶亭形成三亭分布的格局。每一座茶亭都根据所在地的环境独立设计，拒绝复制粘贴。鹅岭店借了巴渝园林的窗景，歌乐山店借了山林的幽静，南山店则借了山巅的视野。三亭各有性格，却共享同一套盖碗三才的哲学。
2024
今日雾岭
雾岭茶亭已成为重庆品茶网旗下的独立品牌，拥有三位奉茶师、八款盖碗茶单、二十四节气的时令茶体系。但初心未变：一碗盖碗茶，一座山城的雾气。程雨阶说，雾岭不是在做生意，是在做一件让重庆人骄傲的事——让盖碗茶重新回到重庆人的日常生活里。