四季盖碗茶单

重庆人吃东西讲时令，小面要分冬夏，火锅要看节气。喝茶也一样。雾岭茶亭的盖碗茶单按四季轮转，春天喝鲜，夏天喝凉，秋天喝香，冬天喝暖——一只盖碗，装着山城一年的味道。

春 · 永川秀芽

惊蛰一过，永川茶山的芽头就冒出来了。春天的雾岭，主推永川秀芽：一芽一叶，汤色清绿，入口是挡不住的鲜爽。这个季节配的茶食是椒盐酥饼，咸香衬茶鲜。程雨阶说，春天的盖碗要「快进快出」，水温八十五度，十秒出汤，喝的就是那口稍纵即逝的鲜。

夏 · 老鹰茶凉饮与薄荷冰盖碗

重庆的夏天是火炉，老鹰茶是灭火器。黄桷老鹰茶煮好后摊凉，入喉微苦回甘，是山城挑夫与车夫传下来的解暑方子。雾岭还做一款薄荷冰盖碗：老鹰茶底加鲜薄荷与老冰糖，冷萃六小时，盖碗里浮着薄冰。夏日午后，竹篱茶亭里一碗冰茶下肚，蝉鸣都不那么燥了。配茶小食推荐冰粉凉虾，山城夏天的标准答案。

秋 · 茉莉香片

伏天窨制的茉莉香片，到秋天才开封。秋雨绵绵的傍晚，盖碗一掀，花香先于茶香飘出来，整个亭子都是香的。秋天湿气重，香片配炒米糖最合适——米香托着花香，甜度刚好压住秋燥。苏雾白说，她最喜欢秋天在鹅岭公园店值守，窗外是巴渝园林的桂花，碗里是茉莉，两种香在亭子里撞个满怀。

冬 · 苦荞与熟普

冬天的雾岭，炭炉烧得最旺。苦荞香茗用滚汤冲，麦香混着烟火气，捧在手里先暖手再暖心；熟普则放进煮茶房的铜壶里慢慢煨，汤色红浓，配一块红糖糍粑，是山城冬天的体面。江问樵说，冬天喝茶不拘水温，图的是一个「煨」字——茶煨着，人也煨着，天就聊开了。

“顺时而饮不是讲究，是山城人过日子的本能：什么季节，喝什么茶。”

四季流转的茶席

每到换季，雾岭会换一轮茶单，也会换一轮茶席陈设：春天插山花，夏天铺竹席，秋天供桂花，冬天生炭炉。老茶客们不看日历，看亭子就知道季节到了哪一站。欢迎您循着四季来，把一年的雾岭都喝一遍。